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怎样做出又香又软的包子?

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包子,一直以来★都是☆All are★我,比较,★喜欢☆enjoy★,吃的主食,之前回答的,一个问,题中提到过,我★喜欢☆enjoy★包子,对其喜欢的程★度☆attitudes★超过了,对★其他☆other★主食的喜★爱☆love★,★主要☆main★是因为儿时的★一次☆Once★吃餐馆里的,小笼,包,那个味道让我,今生难忘,传统的猪肉大葱,馅,皮薄馅,大十八个褶,一口咬下去肉馅,里的,汤汁,直往出流,包子皮不软,不硬口★感☆sense★刚好,从那时起我就★记住☆remember★了,那个味道,长大后,我上了,烹饪★学校☆school★,在上,学的,★时候☆When★我,学习了,面点技艺,★学校☆school★里,★老师☆teacher★教了我怎样发面和,怎样调馅,我很认真的学习,了★这些☆These★制作方法,★但是☆But★始终没有,制,作出我,儿时,吃,的那个包子,的味道,对此我一直,都很遗憾,后来参加★工作☆work★,我当了一名面点师,也学,会了,制作几百,种面点,也学,会了制,作好多种包子,★但是☆But★,一直也,没有学到我儿时吃包子的,那个味道,后来,我遍寻名师学习制作包子馅,遇到,的师傅,★都是☆All are★,各有各的做法,都很好吃但是,没有遇到和我,记忆中的那个包子的味道,直到,2009年我遇到了一名,老北京,的,面点师,从他★那里☆there★我吃到了我儿时,记忆中的那个包子,从那时起我就决定一,定要拜那位★老师☆teacher★傅,为师,学习,技艺,★开始☆appeared★的★时候☆When★师傅不收我,后来经过不懈的努力,师傅终于决定,收,我为徒传授,我,技艺,第一个教会我的,就,是我心心,念的包子,馅,刚好今天看到您的,这个★问题☆foul-ups★,我决定把我学会的包子,馅,拿出来和大家分享一下,★希望☆hope★大家喜欢,也★希望☆hope★,我的分享能够帮助,到,您,谢谢。

第一步和面,面肥,用水,稀释然后用干,面粉和成面团,放在暧和地醒发,等面团,★全部☆all★发,起来之后碱面用水稀释均匀,的对在里面备用。

第二步调馅,原料:五花肉,大葱,生姜 调料:葱油,盐,味精,料酒,酱油,胡椒,粉,干,黄酱,香油,鸡汤

做法:将生姜,大葱,去皮在案板,上切末备用,五花肉去皮切片在,切丁,在案板上剁成碎末,干黄酱用适量的水,稀释,剁好的肉馅放在盆里依次加,生姜,干黄酱,料酒,鸡汤搅拌均匀,接着用,酱油调色,最后加入,胡椒,粉,盐,味精调匀,表面淋一层葱油,香油,放进冰箱冷藏,半小时,半小时,后拿出,往馅,里加入大葱,末搅匀,(调馅好吃的秘诀在于往里面,加入了干,黄酱和酱油,这两种都是用黄豆,发酵的,加入,它们之后肉馅,里有★一种☆one★特殊,的香味)然后醒发,好的面团,包住馅料成包子型醒发半小时左右上,锅蒸十分钟即可,。怎样做出,又香又软的包子?的图片1

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